Für 2 Portionen:
- 40 g Zwiebeln
- 25 g Butter
- 20 g Rapsöl
- 300 g Risottoreis
- 70 ml Weißwein
- 700 ml Gemüsebrühe
- 70 g Lauenroth Tomaten-Algen Tatar
- 6 Cherry-Tomaten
Werner Lauenroth...
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Risotto mit Tomaten-Algen-Tatar
... Lebenslust unter südländischer Sonne!
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Sie brauchen
Zubereitung
- Zwiebeln fein würfeln und in einem Topf mit Butter kurz andünsten.
- Rapsöl und den Risottoreis dazugeben und unter ständigem Rühren für etwa 2-3 Minuten anschwitzen.
- Weißwein hinzufügen und 3-4 Minuten einkochen lassen.
- Mit Gemüsebrühe auffüllen und das Risotto ca. 12-15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar und cremig ist.
- Das Tomaten-Algen-Tatar und die geviertelten Cherry-Tomaten dazugeben und ca. 3 Minuten ziehen lassen. Anschließend servieren.
- Das Gericht kann nach Belieben mit z. B. Riesengarnelen knobi garniert werden.
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