Labskaus

... nicht nur für Seefahrer!

Sie brauchen

Für 2 Portionen:

Zeit: 30 Min | Portionen: 2 | Stufe: Einfach

400 g Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Dose Corned Beef
200 g Rote Bete (vor gegart)
2 Gewürzgurken
100 ml Gurkensud
3 Stück Lauenroth Matjesfilets (z. B. Räuchermatjes oder nordisches Matjesfilet)
2 Eier
Salz & Pfeffer
Prise Piment

Kartoffeln schälen und in kochendem Salzwasser garen.
Zwiebel, Gewürzgurke, Rote Bete, Cornet Beef und ein Matjesfilet in feine Würfel schneiden.
Anschließend Zwiebel im Topf glasig andünsten. Gewürzgurken, Gurkensud, Rote Bete, Corned Beef und den Matjes hinzugeben und unter Rühren für ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Piment würzen.
Gekochte Kartoffeln mit einem Kartoffelstamper fein zerdrücken und zum Rote Bete/Corned Beef-Gemisch hinzufügen. Ggf. etwas Kartoffelwasser bis zur gewünschten Konsistenz hinzufügen.
Eier in der Pfanne als Spieleier braten und zusammen mit den restlichen Matjesfilets sowie einigen Gewürzgurken zum Labskaus servieren.

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